达人周刊06期
秦永笑Brian日日煮社区达人
《Master chef》西餐顾问
《魔力美食》唯一特约顾问
《风味人间》《风味实验室》嘉宾
国际注册一级西餐烹饪师
中国烹饪协会＂一带一路＂西餐艺术倡导者
题记——
Brian是个95后网红大厨。
这个如今已坐拥300余万粉丝的少年，却曾经一度迷茫辍学。
在法国马赛的街头，他机缘巧合下与美食结缘，直至今日。
现在的他已与陈晓卿团队合作，和李诞同台。
然而Brian对美食和厨师始终保持着敬重，也从未停止过学习与创新的步伐。
达人说“美食即艺术。以一种最与人亲近的方式，
传达美好。”
在高中时期到了法国马赛，你说你有一段迷茫期，那个时候在想什么？有什么样的困境？
当年我从非常好的一所美术学院辍学去到了法国马赛。
去之前是想能直接进比较好的大学，但殊不知在国外没有好的文凭，没有国内的成绩，也是进不了好的学校，这就导致我高中辍学了。
所以在去到法国的那段时间非常迷茫，不知自己的人生的方向在何方，甚至可能有一点小小的抑郁。
是怎样的机缘让你和美食结缘？
一则是因为我本身就是一个吃货，另一则其实要感恩在马赛的一个让我命运转折的机遇。
那段时光我几乎每天基本都是情绪低迷，迷茫无措。有一天在马赛街头遇到了一位老先生，他正在摊可丽饼。也许是因为那一丝甜味和他善意朴素的面容带给了我温暖，瞬时感觉心情没有那么苦涩了。
也是因为老先生自己和美食的经历，让我从一个普通吃货，终于下定了决心去从事美食这条路。
后来你主攻修习的是法餐吗？你觉得法餐是怎样的？
对。在我后来找到人生方向之后，我选择去法国和瑞典学习深造现代酒店管理和传统的法餐烹饪。
法餐的魅力，其实就在于它那独一无二的灵魂。
我可以将自我的思想、灵感都赋予到我的美食创作里，且不会受到任何外界的影响和局限，这就是我认为西餐的魔力。
对中餐有研究吗？会做一些创意融合吗？
我是从一名艺术生跨界成为一名厨师，跟很多国内的西餐厨师的经历不同。
很多国内的西餐厨师都是从学中餐再学西餐开始，所以他们有较好的中餐的功底，因为我不是从基础的中餐学起，所以其实我的中餐不是特别的擅长。
不过我一直对中国传统文化是有崇敬之心的。这源于我的爷爷。
他是一位非常有名的画家，我非常敬重他，从小也耳濡目染看过他很多的艺术作品。
传统文化也是我认为在社会快速发展、餐饮文化快速进步之际，我们不能遗忘的最重要的一个部分。反而，可能正是因为我主修的是法餐和西餐，所以我更易被自己国家的餐饮文化和传统文化吸引。
比如现在年轻人非常喜爱的抹茶就是源于中国，隋唐时期已经出现，而后传入日本并兴起。
除了抹茶，还有很多中国的传统餐饮文化正逐渐被年轻人淡忘，但我依然会去研究，并思考如何融入进西式菜肴，用一种更易被现代人喜爱的方式，来让时代更好的记住这些来自远古的美好食材。
看到了你还说自己是一个星座塔罗师，怎么会对这方面产生兴趣并为此投入的呢？
我常常说我不是一个非常有毅力的人，学得杂而不精。小时候我学了大提琴，长大修习美术，再后来又去学习酒店管理、西餐的烹饪等等等等。
所以可以看出我兴趣爱好其实还蛮广泛的。至于塔罗，这几年我一直在研究“神秘的美食”，所以我每年会去不同的国家修习类似塔罗星座等课程，这些带有神秘气息的有趣元素，对我的美食创作也大有裨益。
你觉得星座和美食之间有什么联系？
每一个星座都有自己的个性，自然也会有自己偏好的食物。在生活中，每个星座的人都难免会有不尽如人意的地方，我会希望用一些特定组合的食物，去疗愈每一个星座的人群。
最近和日日煮合作了一档节目，叫《星座厨房》，每期会针对一个星座的性格进行分析,为其量身打造出专属的“星座料理”，也希望这些“星座能量餐”真的可以给看节目的朋友带去好运和能量。
幕后花絮
我们会为每一个星座设定一个主题色，并在菜品中用心呈现出他们的性格特征。例如，正直坦率的射手座来对应紫色。是不是很有趣？
现在也是全网有300多万粉丝的星厨了，觉得做美食自媒体厨师和做传统厨师有什么明显的差异吗？
像传统一些的厨师，比如我的厨师兄弟们，他们在厨房顶着汗水去劳作，是很多食客们看不到的，但是他们真的非常辛苦。
而我可能是众多厨师里比较幸运的一名小厨师吧，有更多的机会让我从幕后走到了幕前，现在拥有了这么多的粉丝，拍摄了几档节目。
与此同时，这也让我感到担子更重了。也正是因为有了互联网、有了自媒体，我也希望能让更多的人了解到不一样的美食，也让更多的人了解到我们厨师的不易。
怎么看待现在的美食自媒体？
如今，网络的发达、网民的爱分享意识，能让我们通过手机就能轻松了解到来自各国全球各地的美食，这当然是很好的。
你除了对星座塔罗有研究，还热爱旅游、画画、大提琴，你觉得这对你创作美食会产生影响吗？父母也是高学历知识分子，他们的经历和教育是否也对你的文化艺术素养起到了一定熏陶？
中国有句古话讲的是读万卷书，行万里路。走到更远的地方，看到世界上不同的风景，了解到不同的人文风情，包括学习各种知识。
我认为不光是对于我的美食创作有影响，对我做任何事，都会有很大的影响。
我也希望在不久的将来，自己能去游历世界，汲取创作灵感，给大家创作出更多有趣而美味的美食。一起期待吧！
走到今天，我很感谢我的父亲母亲，还有我的家人们一直对我的支持。
我父亲的爱是那种默然无声的支持，宽厚而有力。而我母亲，则会在每次我心灵需要鼓励和慰藉的时候出现，为我纾解压力，给我温暖。
目前你已经参与过不少知名的美食栏目，如《风味实验室》《极致美味》等，和陈晓卿老师等前辈也合作过，最令你难忘的一次经历是什么？有学到什么你觉得特别有价值的东西吗？你觉得陈晓卿老师是个怎样的人？
这些年已经拍了不少节目，但最让我印象深刻的还是《风味实验室》。
陈晓卿老师自然是美食传媒界的领军人物。他给我的印象就是学识渊博，更是一位中国传统美食文化的弘扬者，同时，他的用心和专业也点明了我们后辈。
也借个地盘推荐大家可以看看《风味人间》《风味实验室》，真的是很用心的节目。
为什么会想要成立星厨培训工作室？
这间美食工作室是想把我们看到的、学到的美食教给更多的人，分享给更多的美食爱好者，这也是我们的初心。
除了我们的培训工作室之外，还和另外三个合伙人一起创办了以美食、音乐和艺术为主的一家公司，叫恒心悦美。
我们核心创始团队几乎都有着国外生活的经历和背景，我们也希望在保留中国传统的一些技艺的同时，与我们在国外学得的专业知识，用我们的能力传授给更多的人。
2019对自己有什么期许吗？
那当然是希望自己的家人身体健康。
同时希望我能拍一档旅行的美食节目，一边旅行一遍品尝当地美食，这也是我一直很喜欢的生活方式。
食至今日专栏“食至今日”——《达人周刊》的专属栏目名称。
为了链接食客与美食之间的极致生活，
日日煮致力于纪录社区每一位用心生活的美食达人，
通过文字、影像的方式，
揭开每一道美食背后的主人翁，
发掘人物背后温暖而有力的故事。
只要你也热爱美食，
并坚持在社区表达自我的美食内容与态度，
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