离春节越来越近了
你们的年货礼盒准备的怎么样啦？
中式点心作为一种传统甜食
在我们自己的节日里
是最应景、最能拿得出手的了
说到中式点心，是我来了北京才喜欢上的
大帝都果然是文化底蕴深厚的城市
在同事的极力推荐下
我吃了一口椒盐饼就爱上了
不如今天就做这个吧
顺便我再解解馋哈哈哈
黑芝麻椒盐酥饼
材料
参考量：15个
馅料
黑芝麻碎
50g
熟油
50g
熟糯米粉
110g
白砂糖
50g
椒盐粉
7g
纯净水
适量
油皮
猪油
38g
白砂糖
15g
中筋面粉
105g
水
56g
油酥
中筋面粉
90g
猪油
50g
材料说明：熟油的做法见下。
步骤
准备工作：
-黑芝麻粒用烤箱烤熟，再用擀面杖擀碎备用
-葱花用热油爆香，然后过滤掉葱花，滤出的油即为材料表中的熟油，放在一个无水的碗中晾凉备用
-糯米粉用小火提前炒熟
制作油皮：
①将所有材料放入厨师机里，中高速搅打至出薄膜的状态，然后取出用保鲜膜包好，放一旁醒发20分钟即可。
制作油酥：
①将中筋面粉与猪油用手抓匀，包上保鲜膜即可。
制作馅料：
①将除纯净水外的所有材料用手大致抓匀，然后一点点加水，用手混合至馅料成团有黏性的状态即可，水千万不要加多了哦。
包制酥饼：
①分割油皮13g每个、油酥8g每个，都要用保鲜膜盖好防止风干变硬。
②取一个油皮，用手按扁，将油酥包在油皮里，包的时候拇指向下按油酥，虎口处收紧油皮，放回保鲜膜中。
分割馅料19g每个，同样要用保鲜膜盖好。
③第一次擀卷：取包好的油酥，用擀面杖将其擀成一扎长，然后从下至上将其卷起来，再放回保鲜膜。
④用上一步同样的方法进行第二次擀卷。
⑤两次擀卷完成后，开始包馅。将油皮卷上下对折，收口处朝下，用擀面杖擀成一个圆片，将馅料包进去，收口处捏紧朝下放置，用手掌按扁，整形。
⑥表面刷一层全蛋液，然后倒扣沾上黑芝麻，放入烤箱上下火200度，烤20分钟即可。
烤完以后再香也还不能吃哦
一定要等冷却以后才够酥
一口咬下去，酥皮直掉渣儿就对了
椒盐是这款点心的提味神器
我对它真是一点抵抗力都没有
直接两口结束战斗
如果家里没有椒盐粉也可以自制
用3g花椒面炒熟加5g盐混合均匀使用就好啦
猪油的起酥效果真的比黄油好很多
并且层层分明，肉眼可见
这个皮和馅的比例也很适中
吃起来刚刚好
过年待客或者送礼都很大方
长辈们一定会喜欢的
保存建议方法
密封放在阴凉干燥处尽快吃完
从我开始写教程到现在已经有两个月啦
你们最喜欢我做的哪个好吃的捏~
欢迎留言给我哦
(^^*)
制作1编辑：丹晓
拍照：ISA
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本文标题：年货系列 | 不可或缺的中式酥皮点心
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