锅妹的妹妹铲妹在追一个综艺《上新了，故宫》。锅妹在旁边看的时候就在想：2019年里，在锅妹的生活中，故宫好像时不时就会出现在面前。
最开始接触到的某矿泉水品牌和故宫的合作、暑假两大清宫剧《延禧攻略》和《如懿传》、故宫和彩妆合作的联名款，到最近的热门综艺《上新了，故宫》。
这一整年，它好像就没有停下来过，成为当之不愧的热点。锅妹作为一个狂拽着潮流不放的人，又怎么会放弃这个热点不搞点事呢！
锅妹琢磨着：清朝皇室是怎么过年的呢？………要搞事的话，那就应个景来说说清朝的皇室是怎么过年的吧！他们的年夜饭又吃一些什么呢！
皇 室 年 夜 饭 流 程 仪 式 感 满 满
在大年三十的早上，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉（黄米饭）、饽饽、年糕等，花样有十种到二十种之间。
虽然除夕宴要到下午四点才会开始，但是在中午12点宫人们就开始摆桌布置凉菜和点心了。
晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。
一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给乾隆进汤膳。汤用一对盒盛装，左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。太监们给嫔妃们送汤，虽然也用对盒，但数量减半，每人一副，内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩，按照等级送完一个，再送第二个。汤品用过后，奏乐停止，开始转宴PS:转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设（花瓶、筷子、果盒除外），从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。转宴之后，摆酒宴。皇帝酒膳一桌分五路共四十品，后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒，后妃接次一一进酒。酒后进果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，祝颂之乐奏起，家宴始告结束。年夜饭结束后，皇上下令把自己吃过的饭甚至连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。
这大概就是清朝皇室除夕宴的一个大致的流程了！接下来就到了重点，做为天子的九五之尊，过年这样一个盛大的节日和他的佳丽三千究竟吃些什么山珍海味。
皇上吃饭，一般不用自己亲自去夹菜，而是由身边的太监代夹。所以在除夕宴的金龙大宴桌和皇帝的“宝座”之间有一个“长几”，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。
大宴桌上的菜点摆放也是很讲究的，由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。
大菜之外有果八品，以及奶子，小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃，还有四品南北小菜。
以上膳点按清宫大宴规矩全部用铜胎掐丝珐琅盘、碗、碟盛装。
皇帝的家室及六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，而且盛菜的碗也需降格为瓷碗。
这样看，好像还是不清楚他们到底吃了啥？
举个例子来说：就拿《延禧宫略》里的大猪蹄子—乾隆来说根据清宫档案记载乾隆44年的皇家除夕宴。
冷 膳
羊肉片、羊乌叉、羊肝、挂炉鸭子、挂炉肉、烧鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾酱、清蒸关东鸭子、清蒸鸭、蒸肥鸭、烧狍肉、煳猪肉、烧猪肉、火熏猪肚、镶腊子等冷荤拼盘及拌菜。
热 菜
燕高糟笋烩鸭子热锅、燕窝锅烧白鸭子苏州热锅、燕窝红白鸭南鲜热锅、莲子八宝鸭子热锅、万年青酒炖鸭子热锅、炒鸡肉片炖豆腐热锅、山药火熏烂鸭子热锅、大炒豆腐炖白菜热锅、烩焦翅、百果烧鹅、海蜇炖鹅、烩烧炒酱汁野鸡、莲子蘑菇炖鸡、火熏鹿肋肥鸡、栗子烧鸡、什锦鸡丝、烩苹果鸡、镶八宝鸭、燕窝清蒸鸭、面筋烧鸭、脊髓锅烧鸭、鸭羹、鹿肋酒炖肉、脊髓炖肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野猪肉、东坡肉、山药福肉、炒狍肉、鹿筋炖挂炉肉、锅烧肚子、瓜姜炖鸡、黄瓜丝炒野鸡、锅烧肚子鸡瓜丁、木耳笋炒肉、肉丝炒山菜、芽韭炒肉、台蘑炒肉、山药猪肚、荸荠豆腐等
我的天，看看这一连串的菜单，锅妹已经感觉眼睛不够用了。惹不起惹不起，果然皇帝还是皇帝。这里很多菜，锅妹长这么大都还没有听过呢！
这么多的菜需要耗费多少食材呢，为了让大家可以清楚了解耗费程度，锅妹找了一个比较直观的数据，还是那个大猪蹄子乾隆的例子。
乾隆49年皇帝除夕家宴中，单单乾隆皇帝面前的宴席就花费了猪肉65公斤，肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡7只,猪肘子3个,猪肚2个,小肚子8个,膳子15根,野猪肉25斤,关东鹅5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野鸡6只,鱼20斤,鹿尾4个,大小猪肠各3根。另外,做点心用白面5斤4两、白糖6两。
这还只是乾隆面前那一桌的，更何况还有他的孩子和妃嫔们，王公大臣们。按保守估计，一顿年夜饭要花费上万两银子。
而根据相关资料记载，乾隆年间，一户普通的四口之家一年的开销有35两银子。皇室的一顿年夜饭的花费最少都是286个四口之家一年的开销。
这样算下来，皇室年夜饭可是相当的昂贵和奢华呢！
说到这，让锅妹想起了自家过年的情形。
除夕的那天早上四五点，天还没有完全亮，整个街道静悄悄的，先是有远方脚步“扑啦扑拉”的声音，接着就会有一声咳嗽声在街道里回荡。
这阵咳嗽声就像是起床的铃声一样，一户接着一户人家的灯光亮起来，卷闸门声，烧火炉声，说话声就这样熙熙攘攘的充斥在时间的角角落落里。
熟悉街坊邻居们在赶早买菜的路上总是要问“你家伢子可回来啊”“你家过年要吃什么”
买完菜回来的大人们要忙着处理年夜饭的食材，小孩们就帮着父母看这门店。下午两三点家家户户就开始准备祭祖，整个街道仿佛是被厌恶包裹起来了一样。
准备完一切过后，一家人就坐在一起，围着热气腾腾的锅子，他说他今年的趣事，她说她明年的祝愿。虽然没有肉山酒林，但贵在一家人齐齐整整，开开心心。
睡一觉，明天就是除夕了！不管在过去的一年里是什么样的，锅妹都祝愿大家在即将来到的新的一年里“猪”事如意，万事顺遂！
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本文标题：清宫年夜饭图鉴：除夕夜，皇上和他的爱妃们都吃些啥！~
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