2019年的第一个工作日好呀！
元旦三天有没有大吃大喝？
小厨们立下的flag里有没有减肥？
flag不能在第一个工作日就倒下，
来一起吃点素吧。
话不多说啦，
直奔主题！
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可口素小炒
●宫保杏鲍菇
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宫保杏鲍菇的原型来自于川菜宫保鸡丁，将鸡肉换成了杏鲍菇，另外增加了青红椒来增添菜品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感，非肉却胜似肉，再加上酥脆的花生和清甜爽口的青红椒，经过宫保汁处理后整道菜吃起来酸甜可口，是一道超级下饭的家常素菜。
●粉蒸菜
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这道粉蒸菜源自同事妈妈口传，做起来非常简单，15分钟搞定。蒸过的青菜因为有面粉的保护，没有过分的水汽，口感十分干爽。而白萝卜和胡萝卜蒸制之后，萝卜的味道减去很多，口感绵软，就算是不喜欢萝卜味道的人也会觉得很好入口呢。再拌上一碗料汁，非常清爽。
●芝士辣白菜煎饼
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这道芝士辣白菜煎饼来自《拜托了冰箱》安粑粑安贤珉的配方，里面有安粑粑的独家味道！用不同配比调制的面糊作出的煎饼口感非常不同，喜欢韩式料理的小厨们不要错过。
●松仁玉米
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许多小厨都非常喜欢吃松仁玉米，其实我们还可以在其中加入莲子，莲子也是当季的热门食材，莲子性平，能够起到养心安神、健脾补肾的功效。做好的莲子松仁玉米，放在生菜叶上，吃的时候用生菜叶把它包起来，那一口下去，才叫过瘾！文尾还有剥莲子小技巧哦。
●荷塘三宝
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连续吃了好几顿大餐之后，就会想吃点淡雅的素食，可以用莲子、藕带和荸荠来做一道小炒，口味爽脆、清甜，有助消暑，莲子可安心神，但是如果不当季的话，我们也可以用当季的食材来替代它，比如青笋、竹笋等等。
●虾酱空心菜
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虾酱是中国和东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品，不仅滋味鲜美，而且营养丰富。虾酱和空心菜是公认的好搭档，用鲜嫩的空心菜与咸香的虾酱一同快炒，生津清热，特别下饭～
●香辣藕丁
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藕丁脆脆的特别适合做成零食，香辣藕丁，吃起来过瘾负担也小，根本停不下来～如果你不喜欢吃辣，还可以做成糖醋口味的，把调味料的豆瓣酱换成醋，少放酱油多加点糖，小朋友也会喜欢呢。
●锅塌豆腐
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锅塌豆腐是一道山东的特色名菜，属于经典鲁菜。锅塌是鲁菜特有的一种烹调方法，最早的锅塌系列菜就是来自山东地区，不光可以做豆腐，还可以做鱼，做肉，甚至蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液后再进行油煎，加以鸡汤微火塌制，非常入味。
●地三鲜
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地三鲜是地道的东北菜，到了东北，当地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒，味道也很好，地三鲜就成了当地的名菜。其实地三鲜非常简单，连厨房小白也能学得会哦~
●素版蟹黄豆腐
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蟹黄豆腐谁不爱？软嫩嫩的豆腐，一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦～这里黄小厨带给大家全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐，核心秘诀就是用咸蛋黄代替蟹黄，而且不论从口感还是视觉都绝对不输正牌蟹黄豆腐，完全可以以假乱真，满足你对蟹黄豆腐的所有期待。
●秋葵蒸水蛋
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做法简单有营养的鸡蛋羹是很多小厨都爱的早餐，使用黄小厨的作法烹制的蛋羹，味道鲜美浓郁，如果再加上几片秋葵，不仅能给颜值加分，营养值也提升了不少。
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清爽开胃素凉菜
●拍黄瓜
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每次拍黄瓜一上桌，是不是就馋得大家恨不得连汤一起喝掉、蒜末吃掉，然后感叹一声，夏天别无所求了~脆生活泼的黄瓜摆在案板上，手起刀落啪啪啪三声，黄瓜切好，浇上准备好的酸爽料汁，这才是夏天的独家清爽。
●麻酱菠菜
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夏天除了拍黄瓜、花生毛豆和冰镇啤酒外，麻酱也是黄小厨家不能缺少的调味料。不论是凉菜、凉皮儿还是凉面，都必须得来一大勺调好的麻酱汁儿，再加上一勺蒜汁儿，这样的夏天才算完整～
●皮蛋擂辣椒
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皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋。爱的人是真爱，不爱的人闻都不要闻。据中医讲，皮蛋性凉，能泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢，更可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，所以是非常适合夏天的菜肴呢～
●自制凉粉
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人见人爱的凉粉这么容易做真的合适么！凉粉疯狂流行于中国各地。你说你也离不开那一份清凉酸爽，可是担心市场上或多或少的添加剂不放心？那黄小厨就教你美味家庭自制版凉粉，快做起来！
●辣白菜
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辣白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，又刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜，腌起来！一周就能吃！
●素鸭
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素鸭是非常经典的一道素凉菜，味道鲜美用料丰富，传统做法是先蒸后熏，现在改为用炸好的豆皮来制作，更加简便家常。豆制品是可以增加饱腹感，可以提供丰富的蛋白质。
●麻辣拌
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麻辣拌是抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，最初在一些中小学校门口售卖，深受群众欢迎，现已征服了全国人民的胃。麻辣拌到底有多好吃呢？这么说吧，黄小厨所有吃过这位东北籍童鞋做的麻辣拌的人，都想投资他开个店！
●狼牙土豆
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只要一提到小吃，就会有很多小厨要看狼牙土豆！它绝对是四川幺儿们最爱的街边味道，用特殊刀具将土豆切成波浪状，看上去非常像犬齿，故起名为狼牙土豆。
●话梅渍番茄
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拿起一颗渍好的番茄放进嘴里，轻轻咬下去，“噗”一下汁水在口腔里爆炸开来，浓烈的甜酸汁水四溅，爆浆的兴奋感充盈了口腔和食道~暑气越来越重了，就让冰凉凉、酸溜溜、甜蜜蜜的话梅渍番茄为你解暑吧~
●自发豆芽
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有时去菜市场买豆芽，回家打开塑料袋，就会闻到一股奇怪的味道。看了一些新闻报道后才知道，外面售卖的豆芽会加入增长素等化学制剂不利于健康。其实自己在家发豆芽也非常简单，自发豆芽自己吃，健康又放心。
●山楂罐头1炒红果
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罐头食物那可是70、80年代孩子们的专属回忆呢～大鱼大肉之后吃些酸酸甜甜的山楂，助你备战春节！吃下这碗山楂罐头，把你吃撑的油腻中年感尽数消化下去吧～
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送给健身的朋友们
●花样沙拉
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很多人认为素菜不好吃，来来回回做法非常单一，没有什么新意。但是其实素菜做好了，可以非常好吃。推荐2款健康的全素沙拉推荐，酱汁制作简单，营养搭配合理，口味也非常丰富～
●万能无油酱汁
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大部分人都觉得减脂期是非常难熬的，习惯了中餐的人也不太喜欢很多西式的料理和调味方式，这款万能无油酱汁由一位来自新加坡的减脂达人推荐，在制作减脂餐中搭配这款无油的调味汁，不论是拌沙拉、鸡胸肉还是日常做蘸料都非常美味，推荐大家试试看。
●减重便当
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作为健康减重，降低GI高食品的摄入（GI是血糖生成指数，表示某种食物升高血糖效应与标准食品升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。）十分重要。主要方法为：主食部分用糙米、燕麦、荞麦、玉米、紫薯替代精米面，水果少吃西瓜、葡萄、荔枝，可以用西柚、蓝莓、苹果、圣女果代替。肉类改吃原切牛排、海鲜、鸡胸肉。今天分享其中的一款减重便当，让你可以一边享受美味，一边把体重减下来。
●三款健康鸡胸肉
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鸡胸肉所含的蛋白质含量较高，非常容易被人体吸收，有强壮身体的作用，而且鸡胸肉所含的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，但是大家会说，鸡胸肉不好吃啊！用黄小厨推荐的三种方法来料理鸡胸肉，减脂期也要过得有滋有味。
●蔬菜鸡腿卷
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这款有肉有菜的蔬菜鸡腿卷，既能满足你大口吃肉的愿望，又有蔬菜搭配，不用一滴油，解腻还健康！鸡肉非常容易被人体吸收，就算多吃了两块也不用担心长肉~
●三款精力汤
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台湾很流行制作“精力汤”。所谓精力汤，抛开那些夸张的宣传，其实就是将蔬菜、水果、芽菜、坚果和营养补充品加水，打成液体的食物，对恢复体力，改善身体状态，促进胃肠运动有辅助作用，是非常健康的饮品。很适合在暴饮暴食后，配合健康粗粮一起食用，来调解身体状态。黄小厨分享3款精力汤，希望大家喝了以后精力满满，活力充沛~
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没有肉一样好吃的素食主食
●黄小厨私房卤汤炒猫耳朵
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炒猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的传统面食，因形似猫耳故名。形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。很多人会说猫耳朵做起来会很麻烦吧？其实非常简单，只要有文中的小窍门，就用厨房里最简单的物件，能让你的猫耳朵可爱加倍！
●糊塌子
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糊塌子是一种传统北京主食，软软的面饼里面夹着西葫芦丝，蘸着料汁吃，味道特别好。糊塌子是北京的叫法，还有地方叫它面衣饼、煎蛋饼还有茭瓜饼，但大致做法相同。糊塌子做出来很软，所以非常适合家里的老人和小孩做早餐或者晚餐，搭配一碗绿豆粥，非常舒服。
●素扁豆焖面
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扁豆焖面这种传统的面食，亦菜亦饭、制作简单，热乎乎的焖面搭配辛辣的蒜泥，让人胃口大开。黄小厨版的全素扁豆焖面，只需要简单的4步就可以立刻吃到吸饱了浓郁酱汁的焖面，只用最基本的调味料也可以品尝到好味道。
●杂粮饭团
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别看杂粮饭团是主食，里面含有丰富膳食纤维，可以帮你战胜脂肪哦~如果觉得太单调，还可以随自己的喜好加上花生馅和肉松馅，口感就更加丰富了！做好的杂粮饭团还可以当做便当带到公司当午餐呢～
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@所有人
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来唠唠，吃素你喜欢怎么吃？
”
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黄小厨私家菜谱大集合！
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