周末住校的儿子回家了，买了一斤羊肉为他改善一下伙食，做了一顿淳化风味的羊肉汤荞麦面饸饹。儿子看着刚出锅的饸饹面说：“妈妈，今天的饸饹面颜色很漂亮！”正在帮忙压饸饹的老公也接岔道：“这是你妈做得最成功的一次。”说起来很惭愧，做了多年饸饹面的我在最关键的调面上一直不得要领。可能潜意识里总想着多吃些荞面有利于健康吧！我每每调面的比例有些失衡：荞麦面粉和麦面粉近乎1:2的比例。如此做出来的饸饹面呈灰黑色，易断，不筋道。相比各种小饭馆里的，不受家人的喜爱。这次因偶尔受姐姐的启发，我把荞麦面粉和麦面粉的比例调整到1:4，添加少许碱面，30度左右的温水和面，软硬适中，压出来的饸饹面，颜色清亮，呈灰白，又长又筋道，浇上红油汪汪的羊肉汤，豆腐臊子，这一顿堪称完美的家乡风味的美食无论是色泽还是口感都得到了家人的赞美。忍不住打电话给姐姐分享一下我的喜悦。姐姐笑道：“这下知道‘一窍不得，少挣几百’的意思了吧？” －－－
荞麦饸饹作为家乡的一道美食，那是深深根植于内心、融于血液的嗜好，也是很平常很容易吃到的。从小家乡人的红白喜事，早上一餐，必是饸饹。院子里支上几口大锅，熬上一锅羊肉汤，做一盆以老豆腐和辣椒面为主的臊子，一盆葱花香菜末，外加一碟蒜泥，方圆几里外成百上千的亲朋好友闻着香味便聚到一起。几碗饸饹面下肚，纵有什么样的难事，大家便能齐心协力地帮助主家解决问题。现如今随着人口的流动，饸饹面馆也迅速普及整个县城的角角落落。每每回到老家，随便走进一家，点一盘手撕白肉、一盘豆芽菜、一盘烧豆腐，几碗饸饹，已成为解乡愁不言自晓的规矩。
出生在陕南的老公，刚结婚时，常私下给我抱怨，为什么每次到你家都要吃饸饹？我呵呵笑着，不理他。几年下来，他也追着喊着要吃饸饹面。再后来他就给来自不同地方的外甥女婿和外甥媳妇们介绍起了饸饹。姐姐告诉我，当女婿们给她说“妈，好久没吃你做的饸饹面了！”那再累，她也满心欢喜地去做饭了。家族里的成员越来越多，但因为吃饸饹，大家都无比幸福而快乐地聚在一起，享受天伦之乐。
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2015年的春天，在国外两年的侄子回国，我们一家，哥哥一家开两辆车浩浩荡荡去接机。晚上9点落地。途中家在咸阳的姐姐打电话问完情况就说：“接完孩子来家里吃饸饹，我现在就开始做。”也许是两年不见的亲情的渴盼，也许是饸饹美食的诱惑，接完机的一行人又辗转到姐姐家。只见姐姐、姐夫、外甥女、外甥女婿正在厨房热火朝天地忙碌着。当饸饹面上桌，毕竟是深夜11时了，再香，大家也就一两碗。都围着侄子问长问短，侄子也开心地边吃边给大家聊着两年的见闻和体会。姐姐在聊天的间隙问侄子：“再来一碗？”侄子稍犹豫，“好吧！”大家忍不住笑了，问几碗了？“五碗”侄子歪着头，调皮地伸出了五根手指。“姑姑做得太香了！”看着被浓浓的亲情包围，被美食滋润着的侄子，人人脸上都洋溢着幸福的笑容。
还记得几年前，因一些事情，我和老公去广州。闲暇之余在高中的闺蜜家中逗留几日。闺蜜是95年大学毕业后南下广州的。二十年的远离，并没有淡化她对家乡的眷恋。适逢周末，她搜罗出了辣椒面和一点点荞麦面粉，找出了压饸饹的床子（特制工具）。并打电话约来了两位同样在广州打拼的县高中校友。经过大家一阵手忙脚乱的忙碌，家乡的饸饹面便粉墨登场了。虽然辣椒有点少，虽然没有羊肉汤，但大家仍呈现出了久逢甘露的热情，就着红酒，肆无忌惮地说着家乡话，那豪迈奔放的场面迅速感染了闺蜜那位梅州的老公，呵呵笑着，不失时机地给我们添酒。酒酣之余，闺蜜惊觉，桌上凉拌的饸饹面仅存一点时，她伸手一挥，平时的斯文瞬间全无：“不许给我抢啊！这点全是我的。”一言既出，除了她老公惊愕的表情，其他人全笑趴下了！
本文标题：饸饹情思
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