家乡柴火灶煮饭，撤去柴火灶里的明火，仅留些许余烬，锅巴在柴火灶的余温慢慢侵袭下，一点点地坚硬，继而上鼓，随后整块的锅巴剥离了锅底，捞起锅巴上的米饭，锅铲轻轻一挑，锅巴就可到手中。锅巴滚烫，两手忙不迭地来回倒腾，又止不住赶紧掰一块塞到口中。母亲每次在锅巴刚起鼓，尚未剥离锅底前，会在碗里化一些盐水，用刷子将盐水浇洒在锅巴上，然后再淋上些许菜籽油，让锅巴再炕上一会起锅。有时候母亲还会洒上一点捣碎的花椒水和辣椒水，这样出来的锅巴麻辣鲜香，别有一番风味，是我们几个孩子的最爱。母亲每次给我的锅巴，我都舍不得一次吃完，而是掰成小片后装在衣服口袋里，慢慢享用。
大米饭锅巴，锅巴厚实，大米饭黏性强，嚼着费劲，得牙齿好，腮帮子也得有力。但母亲却依然视锅巴为“宝”。她把锅巴加上米汤，时而把地里刚采回来的新鲜蔬菜切碎了加在一起，做成蔬菜锅巴粥。锅巴的香，还有菜的鲜香，勾人馋涎，美好的一天由此开启。
现在想来，母亲之所以说锅巴或锅巴粥好吃，还是源于在特殊年代，也是那个年代最好的美味。母亲那一代人对粮食格外珍视，锅巴都不舍弃，是母亲敬畏粮食最寻常的表达方式。
做锅巴或锅巴粥的前提条件是柴火灶。如今，人们都用的是电饭煲，美味的锅巴粥仅存在了记忆中。
本文标题：夏天好吃不过锅巴粥
- 相关推荐
【夏天好吃不过锅巴粥】相关文章：