鸡蛋是我们生活中必不可少的食材，做法也是多种多样，可以做甜点，还可以做糕点，零食、佳肴等等。鸡蛋的营养非常丰富，食用也非常广泛，老人孩子都可以吃。接下来跟大家分享一款鸡蛋的好吃做法，一碗清水也能炒鸡蛋？不用1滴油，鲜嫩好吃，即将失传的经典老菜
推荐食谱 【清水炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 小葱
〖 制作步骤 〗
1、水炒鸡蛋用到的鸡蛋相对比较多。我用了5个鸡蛋，可以根据家人的量适当添减，准备一个大一点盆子，把鸡蛋打进盆子里面，可以添加少许白醋 ，这样能有效去除鸡蛋的腥味
2、准备一个同样大小的盆子倒入清水，清水的量跟鸡蛋的量是1:1，这个量一定要掌握好，这也是清水炒鸡蛋的关键步骤。
3、准备一把小嫩葱，小嫩葱洗净切成葱花，切好的葱花盛入鸡蛋液里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味 胡椒粉去腥增香，用筷子打成鸡蛋液，打鸡蛋液的时候，不要顺时针打，要挑起来打，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃
4、把刚刚准备的等量的清水放入锅中，添加少许盐，淡盐水可以加入鸡蛋的凝固，水烧开之后调成最小火，等到水冒密集小泡泡的时候，将准备好的鸡蛋液倒进去
5、鸡蛋液倒进去之后不要急着搅拌，中小火慢慢的煮，等到鸡蛋液慢慢定型的时候，再用锅铲慢慢的翻动，幅度不要太大，不然就炒成鸡蛋碎了，就这样一点点的翻动
6、全程小火慢煮，所以时间比较慢，这个过程要有耐心，等到鸡蛋液全部定型之后，用锅铲将鸡蛋铲成小块。全部弄成鸡蛋块之后，开大火收汁。
7、等到汤汁快收干的时候，盛入盘中，撒入葱花美味即成，美味好吃的水炒鸡蛋就做好了。这是一道即将失传的经典老菜。
〖 贴心提示 〗
1、水炒鸡蛋全程不用添加一滴油，一点也不油腻，特别适合老人孩子吃，所以水与鸡蛋液比例很关键，鸡蛋液跟水的比例1:1刚刚好，太少鸡蛋容易糊锅底，太太多鸡蛋液不容易成型
2、鸡蛋液里面添加少许白醋 再放入一些胡椒粉，白醋可以有效去腥，添加胡椒粉可以去腥增香，这样炒出来的鸡蛋比较清香
3、烧开的清水里面添加一些盐，可以加速鸡蛋液的凝固，也可减少炒的时间
4、水完全烧开之后，一定调成最小火，等到冒密集小泡泡的时候，再倒入鸡蛋液，火太大的话，很容易炒成鸡蛋花
5、炒鸡蛋的过程中要有耐心，慢慢地等鸡蛋块成型，鸡蛋成块再大幅度的翻动
本文标题：一碗清水也能炒鸡蛋？不用1滴油，鲜嫩好吃，即将失传的经典老菜
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