在乡下，人们对红薯情有独钟，因为，红薯作为杂粮，不仅在人们生活困难的时候充当主粮解决了温饱问题，而且它还含有较为丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素和亚油酸，其营养价值被营养学家称为营养最均衡的保健食品，甚至连藤和叶都是宝，经常食用红薯颠，有预防便秘、保护视力、保护皮肤细腻、延缓衰老等作用。随着人们生活水平的不断提高，无论是红薯还是红薯颠，都成了人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。
红薯，又名红苕、番薯、山芋、地瓜等，一年生草本植物，匍匐地面，果实藏在土中，呈浅黄色或白色或紫色。其食用方法很多，可生食，可熟食。熟食，可通过煮、烤、炒、炸等方法来食用，而煮食则是熟食中既快捷又方便的方法。上初中那阵，由于家里生活艰苦，几乎每晚睡觉前，母亲都要洗几个红薯煮熟放在甄子里，让我第二天带到学校做午饭，使我每天拥有旺盛的精力坚持学习到下午放学才回家。
“谷雨栽上红薯秧，一颗能收一大筐。”“清明”前后，母亲将自留地的泥土翻松，然后种下红薯种子并盖上薄膜。这时的气温还比较低，种下的红薯，生长速度缓慢，至少要三四周才发出嫩芽。嫩芽长出后，母亲将薄膜开个孔，让红薯藤在阳光下茁壮成长。
农历四月中下旬，是栽插红薯藤的最佳时节，此时，正值洋芋成熟之时，母亲上山挖洋芋前，要到苗床里将红薯藤割下来拿到家中，用剪刀剪成30来公分长，然后放到竹箩里背到山上。挖好洋芋后，母亲将松土拢成20来公分宽的土厢，再将红薯藤植入土厢里……
红薯的生命力极强，无论是贫瘠的土质还是肥沃的土地，只要将红薯藤植入土中，几天后，在雨露滋润下，红薯藤就奇迹般长出新芽延续生命……
农历五六月间，阳光充足、雨水充沛，是红薯生长的旺盛期。这时节，漫山遍野绿里透红，如同铺上了一张张巨大的针毯，每隔几天，母亲总要到地里去查看一次，顺便给红薯翻藤。母亲说：“给红薯翻了藤，可以避免红薯藤上的须根伸入泥土，有利于红薯生长，提高红薯产量。”
直到七月下旬，放暑假的我和母亲去给红薯翻藤时发现，原来拢好的土厢居然出现了许多裂缝。这裂缝是红苕长大后胀开的，这迹象表明，红薯即将进入成熟期。这是红薯不隐藏自己的表现。这时节，正是一年当中最热的季节，炙热的阳光照射在头顶上，口干舌渴的感觉让我扒开了铺在地上的红薯藤，双手顺着裂缝将泥土刨开。看着赤裸裸地暴露在眼前的鲜果，我急不可待地将红薯取出拿到清澈的溪水中洗净送入口中，随着嘴巴的慢嚼细咽，那种既解馋又止渴的味道让人回味无穷。
中秋节后，家乡香甜可口的红薯陆续上市了。
红薯收获的季节，是家乡父老乡亲最欢乐的时刻，无论是山涧还是田野，到处都洋溢着欢乐的景象。乡亲们将收获的红薯运到城里销售，既满足城市人的生活需要，又给乡亲们带来了收入。
红薯收获后，乡亲们将成捆成堆的红薯藤运到家中粉碎后晒干储存起来，作为家畜越冬的饲料……
我欣赏红薯那从不隐藏自己的品格，羡慕它那对生存环境毫无选择的品质，敬畏它那顽强的生命力，更赞美它无私奉献的精神……
本文标题：红薯情更赞美它无私奉献的精神……
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