茭白。
小灯问这是叫叫茭白吗，不一会，小灯说，还真的叫茭白。
和母亲去赶集时，在集市上看到了茭白，也买了斤把左右，买回家炒肉吃。
我们老家也管它叫高笋。
老家集市上卖的茭白，是农户自家没用肥料与农药种植出的茭白，不同于城里超市里和大菜场里那种用很多肥料催出来的茭白。虽然同为茭白，但生长环境不同，两者吃起来的味道也是有差别的。
我知道茭白，是小时候也时有吃到，也是因为老家有这植物，大都是野生的。
茭白生长在田地里的水洼处或小池塘边，看着就是一丛丛的草，从草根处拔起，会剥到茭白，有时也剥不到，茭白可以生吃。
走在田埂上，遇到茭白，不再像小时候一样，想要去剥它的根了，只是拍了几张照片，回来整理照片时，才想着，当时应该剥一下它的根，看看有没有茭白的。
我也是才知道它的学名是菰，觉得这个字很古风，很武侠风。实际上，它的模样也很符合它的名称。
菰是多年生水生草本植物。生在浅水里，开淡紫红色小花。嫩茎经菰黑粉菌寄生后膨大，叫茭白，果实叫菰米，均可食。
还会开出紫红色的小花来，我倒是从来没有注意和留意到过，还有叫菰米的果实可以食用，我也没有注意和留意到过，只知道它的根茎处，原来它可食用的根茎处，为真菌寄生后造成。也是有意思。
网上查看了下菰米的------，看起来很好吃的样子，菰花就比较普通了。
百度百科：菰，菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
有关菰的诗词
【唐】张志和《渔歌子》之四
松江蟹舍主人欢。菰饭莼羹亦共餐。
枫叶落，荻花乾。醉宿渔舟不觉寒。
本文标题：茭白我们老家也管它叫高笋
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